SECO DE POLLO

DORAR EN ACEITE DE OLIVA LAS PRESAS DEL POLLO DEL LADO DE LA PIEL HASTA QUE ESTE CRUJIENTES, DAR LA VUELTA.

LICUAR 1 DIENTE DE AJO, 1/2 CEBOLLA, 1 TOMATE Y 1/2 PIMIENTO, 1/2 CUBITO DE CALDO DE POLLO (PARA 4 PRESAS) CON CERVEZA.
AGREGAR A LAS PRESAS DE POLLO, SE PUEDE AGREGAR MAS CERVEZA O AGUA PARA CUBRIR LAS PRESAS, PONER 1 CDITA DE ACHIOTE O PAPRIKA.
SAL Y PIMIENTA EN POCA CANTIDAD YA QUE SE VA A CONSUMIR.

DEJAR HERVIR HASTA QUE SALSA ESTE ESPESA. PROBAR SI NECESITA MAS SAL.

SERVIR CON ARROZ Y/O MADUROS FRITOS

PIZZA

MASA

EN UN RECIPIENTE MEZCLAR 1 1/2 TAZA DE AGUA TIBIA, 1 CDITA. DE SAL, 1 CDITA DE AZUCAR, 3/4 DE CDA. DE LEVADURA. DEJAR QUE SE ACTIVE LA LEVADURA UN PAR DE MINUTOS.
EN UN BOWL PONER 4 TAZAS DE HARINA, 3 CDAS DE ACEITE DE OLIVA Y EL AGUA CON LA MEZCLA. REVOLVER HASTA INTEGRAR TODA LA HARINA Y DEJAR REPOSAR 1-2 HORAS.

ESTIRAR LA MASA EN LOS MOLDES DE PIZZA (ALCANZA PARA 2 MEDIANAS) Y COLOCARLA EN EL HORNO HASTA QUE SE VEA COCIDA O EN LA PARRILLA DARLE LA VUELTA CUANDO ESTE LIGERAMENTE DORADA DE UN LADO Y COLOCAR LA SALSA DE TOMATE Y LOS INGREDIENTES QUE DESEEN Y VOLVER AL HORNO O COLOCAR UN MOLDE SOBRE LA PIZZA EN LA PARRILLA. RETIRAR CUANDO ESTE LISTA. AGREGAR OREGANO AL RETIRAR.

SALSA DE TOMATE

SOFREIR UN TROCITO DE CEBOLLA, UN DINETE DE AJO Y AGREGAR UNA LATA DE TOMATE EN CONSERVA O 3-4 TOMATES FRESCOS PICADOS, 1/2 TAZA DE VINO, 1 CDITA DE AZUCAR, POCA SAL Y DEJAR HERVIR HASTA QUE LOS TOMATES DE PUEDAN APLASTAR FACILMENTE Y ESPESE. PROBAR SAL.
SE PUEDE LICUAR LA SALSA O DEJARLA MAS RUSTICA CON LOS TROCITOS DE CEBOLLA.

CUBITOS DE MIEL Y MANZANA

COLOCAR 2 TAZAS DE HARINA, 2 CDITAS DE POLVO DE HORNEAR, 1/4 CDITA DE BICARBONATO, 3/4 CDITA DE SAL EN UN BOWL Y MEZCLAR.

EN OTRO BOWL COLOCAR 100 g DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE, 1 TAZA DE AZÚCAR, 1/2 TAZA DE MIEL DE ABEJA , 2 HUEVOS (UNO A UNO), BATIR MUY BIEN.
AGREGAR SOLAMENTE 1/2 TAZA DEL PRIMER BOWL, LUEGO 1/2 TAZA DE LECHE Y DESPUÉS EL RESTO DE LA HARINA.
ENMANTEQUILLAR UN MOLDE PARA HORNO Y COLOCAR LA MEZCLA Y DISTRIBUIR LAMINA DE MANZANAS VERDES PELADAS Y CORTADAS SOBRE TODA LA SUPERFICIE.

CROCANTE

COLOCAR EN UNA PROCESADORA 1/2 TAZA DE HARINA, 1/2 TAZA DE AZÚCAR RUBIA, 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA PICADA EN CUBITOS Y FRÍA, 1 CDTA. DE CANELA EN POLVO (TEXTURA DE MIGAS DE PAN)
ESPOLVOREAR SOBRE LAS MANZANAS

HORNEAR 40-45 MINUTOS A 180 GRADOS CENTÍGRADOS. DEJAR ENTIBIAR Y CORTAR EN CUBITOS.

POLO CON VINAGRE BALSAMICO

ALIÑAR 8 TRUTROS (PIERNAS O MUSLO) DE POLLO CON SAL Y PIMIENTA, CALENTAR 2 CDAS. ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y DORAR EL POLLO POR AMBOS LADOS HASTA QUE ESTE CROCANTE. RETIRARLO.
AÑADIR 1 CEBOLLA PICADA PLUMA Y 1 CDA DE SALSA (PASTA) DE TOMATE Y REVOLVER, AGREGAR 1 CDA DE AJO MACHACADO Y 1 FILETE DE ANCHOA MACHACADO (OPCIONAL).
AÑADIR LATA DE 450 g DE TOMATE COLADO Y PICADO, 2 TAZAS DE CALDO DE POLLO, 1/4 TAZA DE VINO TINTO, PIZCA DE AJI EN PASTA, 1 1/2 CDAS DE TOMILLO FRESCO PICADO, 1 HOJA DE LAUREL Y REVOLVER.
RETIRAR LA PIEL AL POLLO Y COLOCARLO EN LA SALSA Y DEJAR HERVIR 25 MINUTOS A FUEGO SUAVE.
HERVIR 1/2 TAZA DE VINAGRE BALSÁMICO HASTA QUE QUEDE 1/4 DE TAZA Y AÑADIR A LA SALSA. SERVIR ESPOLVOREANDO CIBOULETTE.

POLLO KUNG PAO

MEZCLAR 1 TAZA DE CALDO DE POLLO, 2 CDAS DE SALSA DE SOYA, 1 CDA. DE VINAGRE BALSAMICO, 1 CDA. DE MAICENA, 2 CDITAS DE ACEITE DE SESAMO Y 1 1/2 CDITAS DE AZUCAR.

EN OTRO RECIPIENTE MEZCLAR 3/4 KILO DE PECHUGA DE POLLO CORTADO EN CUADRADOS, ESPOLVOREAR CON SAL Y PIMIENTA Y 4 CDAS. DE MAICENA Y MEZCLAR BIEN.

EN UN WOK O SARTEN GRANDE CALENTAR 3 CDAS. DE ACEITE DE OLIVA Y AÑADIR EL POLLO Y COCER 2 MINUTOS POR LADO O HASTA QUE ESTE DORADO. NO TIENE QUE ESTAR TOTALMENTE COCIDO.

AÑADIR 1 CDITA DE ACEITE AL WOK, 3 AJIES ROJOS (OPCIONAL), 2 CDAS. DE JENJIBRE FRESCO RALLADO, 6 CEBOLLINES PICADOS Y REVOLVER. LUEGO, AGREGAR 1 PIMENTON ROJO CORTADO EN CUADRADOS, 2 RAMAS DE APIO PICADAS, 1/4 TAZA DE JEREZ Y COCINAR UN MOMENTO.

FINALMENTE AGREGAR EL CALDO DE POLLO Y REVOLVER HASTA QUE LA SALSA ESPESE Y COCINAR 1 MINUTO MAS.

ESPOLVOREAR MANI Y CEBOLLIN PICADO.

POLLO A LA MARROQUI

EN UNA OLLA GRANDE CALENTAR 1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA, AÑADIR 3 TAZAS DE CEBOLLA PICADA PLUMA Y 2-3 DIENTES DE AJO, TAPAR Y COCINAR HASTA QUE LAS CEBOLLAS ESTÉN SUAVES, REVOLVIENDO APROX 30 MINUTOS.
AÑADIR 2 CDAS. DE PIMENTÓN EN POLVO 2 CDITAS DE SAL, 2 CDITAS DE SEMILLA DE CILANTRO MOLIDA, PIMIENTA MOLIDA AL GUSTO, 1 CDITA DE COMINO Y 1 CDITA DE JENJIBRE; REVOLVER.
AÑADIR 2 TAZAS DE TOMATE PICADOS Y COLADOS, 1 TAZA DE AGUA, 3 CDAS DE JUGO DE LIMON Y DEJAR HERVIR.
SACAR LA PIEL A 8 PIERNAS DE POLLO, ALIÑAR CON SAL Y COLOCAR EN LA OLLA, DEJAR HERVIR UNOS 15 MINUTOS Y REDUCIR AL MÍNIMO.
CORTAR 1 BERENJENA EN CUBITOS DE 3 CM Y PONER EN UN COLADOR Y SALAR, DEJAR ESTILAR MEDIA HORA Y SALTEAR EN 2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA. CUANDO EL POLLO ESTE LISTO, AÑADIR LA BERENJENA A LA SALSA JUNTO CON 1 CDITA DE TOMILLO Y HERVIR 10 MINUTOS MAS.
CORREGIR LA SAZÓN, AÑADIR UN POCO MAS DE JUGO DE LIMÓN, COLOCAR EN UNA FUENTE Y ESPOLVOREAR CON 1/2 TAZA DE ALMENDRAS TOSTADAS Y 1/2 TAZA DE CILANTRO FRESCO PICADO

PAPAS COCIDAS CON SALSA DE QUESO CREMA-SALAMI-CIBOULETTE

COCER LAS PAPAS CON CASCARA AL VAPOR, EN AGUA, AL HORNO O PARRILLA ENVULETAS EN PAPEL ALUMINIO.

MEZCLAR QUESO CREMA NATURAL (EL MEJOR, EL PHILADELPHIA) PONER SALAMI PICADO CHIQUITO (OPCIONAL), ACEITE DE OLIVA PARA QUE SE ABLANDE Y TENGA CONSISTENCIA DE SALSA, SAL Y PIMIENTA. AL FINAL CIBOULETTE CORTADO FINO.

A LA PAPA COCINADA HACER UN CORTE EN CRUZ EN LA PARTE SUPERIOR, ABRIRLA UN POCO Y PONER LA SALSA.

SIRVE PARA COMER CON GALLETAS, TOSTADAS, PALITOS DE APIO O ZANAHORIA, ETC.

CAKE DE ZANAHORIA

BATIR 2 TAZAS DE AZUCAR, 4 HUEVOS, 1 TAZAS DE ACEITE VEGETAL HASTA QUE ESTE CREMOSO. PONER 1 CUCHARADITA DE VAINILLA, 1 CUCHARADITA DE SAL Y 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR, 3 TAZAS DE HARINA Y 3 TAZAS DE ZANAHORIA CRUDA RALLADA.
PONER EN UN MOLDE ENGRASADO Y CUBIERTO DE HARINA Y HORNEAR APROXIMADAMENTE 1 HORA.

SE LE PUEDE PONER PASAS Y/O NUEZ, MEZCLADAS CON UN POQUITO DE HARINA ANTES DE AGREGARLAS A LA MEZCLA.

DEJAR ENFRIAR Y COLOCAR EN UNA BANDEJA.

BAÑO DE QUESO CREMA

PONER QUESO CREMA DE SABOR NATURAL, MEZCLAR CON AZUCAR IMPALPABLE (FLOR) HASTA QUE QUEDE UN BETUN CREMOSO Y PONER UNAS GOTITAS DE JUGO DE LIMON.
CUBRIR EL CAKE CON EL BAÑO O SOLO CON AZUCAR FLOR.

FIDEOS CON PESTO Y POLLO

EN LA LICUADORA COLOCAR 4=6 DIENTES DE AJO (DEPENDE SI LO QUIERES MAS PICANTE O NO) AGREGAR ACEITE DE OLIVA Y ALBAHACA PARA QUE QUEDE UN ACEITE UN POCO LIQUIDO (no tan espeso), COLOCAR QUESO FRESCO PARA DARLE CONSISTENCIA, SE PUEDE PONER MAS ACEITE DE OLIVA. PONER EN UN RECIPIENTE Y SALPIMENTAR.

EN UNA OLLA CON AGUA HIRVIENDO, SAL Y UN TROZO DE CEBOLLA, COCINAR PECHUGA DE POLLO, NO COCINAR MUCHO PARA QUE NO SE SEQUE. DESMENUZAR EL POLLO Y AGREGAR AL PESTO.

COCINAR EL FIDEO EN AGUA CON SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA POR 10 MINUTOS A HASTA QUE ESTE AL DENTE. BOTAR EL AGUA Y MEZCLAR CON EL PESTO QUE YA TIENE EL POLLO.